酱卤制品一直面临的三大问题--保湿，护色，增重，正大云集合海内外研发优势针对这三大问题研发出zda复配增稠剂611，有效解决酱卤制品行业的三大产品问题，从而提高产品出品率，提升口感，降低产品成本的情况下保证产品品质。

产品特点：

1：zda复配增稠剂611-可以有效提高产品出品率，增加约10%-15%的挂冻量。

2：zda复配增稠剂611-提高10°左右冻胶融化温度。

3：zda复配增稠剂611-在80-50℃的温度下都可以挂胶，有效拓宽了使用温度范围。

4：zda复配增稠剂611-有效提升肉的色泽，让产品看起来更加鲜亮，有效提升产品感观度。

5：zda复配增稠剂611-和明胶复合使用，也可和明胶，老汤一起复合使用。

使用方法：

1：zda复配增稠剂611-500g加入清水2kg，充分搅拌溶解制成挂冻胶液。明胶1kg加入清水6kg,，浸泡30分钟制成明胶液。将挂冻胶液、明胶液、老汤、适量老抽充分混合、制得约25kg挂冻液，加热至85℃后倒入挂胶的容器中进行挂冻操作。（要挂冻的酱卤制品挂冻之前应将其温度控制在6℃以下。）

2：将10%明胶、2%zda复配增稠剂611（根据融化温度要求克适量增加使用比例）分别溶解后，混合制成挂冻液加热至85℃，倒入挂胶的容器中进行挂冻操作。（zda复配增稠剂611请用水充分溶解，明胶建议浸泡6小时以上。要挂冻的酱卤制品挂冻之前应将其温度控制在6℃以下。）